*(Factory Girl)*

Monografía de Quìmica

Alimentos Transgènicos

*Autor: Pintos Noelia
*Curso:5to 2da
*Fecha de Entrega:21/08/07
*Profesora: Liliana Suàrez

●Ìndice

*Introduccion al tema
* ¿Qué son los organismos genéticamente modificados o transgénicos?
*Identificación de los alimentos genéticamente manipulados
*Riesgos de la Biotecnologìa de los alimentos
*¿Què beneficios traen ? ¿Por què se los usan?
*Un modelo de agricultura insostenible
*Efectos en la salud humana
*¿Son distintos los cultivos transgènicos que los hìbridos y los tradicionales?

Introducciòn :
El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento. Tal
es el caso de muchas frutas que son productos de mezclas de diferentes plantas. Sin embargo la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo en pocos años y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo.
En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico, como la insulina, vía la modificación genética de microorganismos. Con los posteriores desarrollos aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas.

¿Què son los alimentos geneticamente modificados o transgènicos?
Se denominan alimentos transgénicos a los obtenidos por manipulación genética que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniería genética; también se llaman así a aquellos que son resultado de la utilización de un producto auxiliar para el procesamiento,creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética.
Los encontramos mezclados en nuestros alimentos en las góndolas de supermercados (maíz y porotos de soja genéticamente manipulados).
Los encontramos creciendo en campos de experimentación y de cultivo en nuestro país. En la Argentina hoy existen la soja, el maíz y el algodón transgénicos, pero ya se habla de peces o cerdos transgénicos y otros organismos vivos que ingresan en esa categorìa.
La ingeniería genética llega camuflada bajo el título de "Biotecnología".
La poderosa industria de esta ha invertido cientos de millones en un nuevo producto: las
semillas transgénicas. Se trata de exactamente las mismas empresas que hasta el momento
comercializaban semillas y agroquímicos a nivel global.
Postuladas por las empresas como salvadoras del hambre mundial, o solución a la aplicación del cóctel de agroquímicos, las semillas transgénicas significan de hecho la renovación del catálogo de productos de Monsanto, Novartis, Du Pont, Aventis ó Astra Zéneca, quienes dominan por completo el mercado mundial de estas semillas. Los organismos transgénicos no obedecen a un requerimiento de Unicef o de la Organización Mundial de la Salud, sino a la lógica misma de la tendencia del mercado: la concentración y la búsqueda de una posición de poder y liderazgo en la base de la agricultura industrial, es decir la industria global de alimentos.

Identificaciòn de los alimentos genèticamente manipulados:
Las Etiquetas de los alimentos evitan decir si contienen ingredientes transgènicos.
Es difícil identificarlos. Los consumidores argentinos, a diferencia de los europeos y japoneses,
no pueden elegir lo que comen porque no existe un etiquetado en los productos que advierta si en sus ingredientes o procesados contienen, o no, organismos genéticamente manipulados. El Gobierno no ha previsto ninguna ley que regule este tipo de tráfico de genes en nuestra comida, y ni siquiera le ha dado a los ciudadanos la posibilidad de estar advertidos de ello.
Las empresas, hoy por hoy, no están obligadas a etiquetar. Las comidas vegetarianas han sido las primeras en ser contaminadas genéticamente. Le siguieron las carnes elaboradas (en especial los bocaditos de pollo o las hamburguesas), luego los aceites, que suelen utilizarse en margarinas o mayonesas (obviamente también los aceites de cocina contienen componentes de soja) e incluso las golosinas y otros productos de panadería. La soja de Monsanto también estaría en los productos dietéticos. Hoy, en la Argentina, consumir algún alimento que contenga ingredientes con soja, es exponerse a un alto riesgo de introducir en nuestros cuerpos organismos concebidos por la ingeniería genética.
¿CÓMO DETECTAR TRANSGÈNICOS EN PRODUCTOS NO ETIQUETADOS?
Hay que prestar atención en las siguientes palabras en los productos que se compran en los supermercados: lecitina (la mayoría contiene bases de soja) o lecitina de soja (también aparece camuflado con la insripción INS 322 o 322), proteína vegetal texturizada, proteína texturada de soja, dextrosa, aceite vegetal hidrogenado, emulsificante, proteína de soja aislada o harina de soja.

Riesgos de la Biotecnologìa de los alimentos :
La introduccìon de genes nuevos en el genoma de la planta o del animal manipulado provoca transformaciones impredecibles de su funcionamiento genètico y de su metabolismo celular.
El proceso puede acarrear la sìntesis de proteìnas extrañas para el organismo responsable de la apariciòn de alergias en los consumidores ;la produccion de sustancias tòxicas que no estàn presentes en el alimento no manipulado ,asì como alteraciones de las propiedades nutritivas(proporciòn de azùcares , grasas , proteìnas , vitaminas,etc)
Hay suficientes peligros reales como para afirmar que estos alimentos no son seguros.
Las experiencias pasadas con biocidas DDT , aconsejan una prudencia extrema.
Junto a los riesgos sanitarios, la amenaza para el medio ambientes es incluso màs preocupante.
La extensiòn de cultivos transgènicos pone en peligro la biodiversidad del planeta , potencia la erociòn y contaminaciòn genètica , ademàs del uso de herbicidas (un importante foco de contaminaciòn de las aguas de los suelos de cultivo).
La introducciòn de las plantas transgènicas resistentes a plaguicidas y herbicidas en los campos de cultivo conlleva un elevado riesgo de que estos genes de resistencia pasen , por "Polinizaciòn" cruzada a malas hierbas silvestres emparentadas creàndose asì las denominadas "Malas Hierbas" , capaces de causar graves daños en platas y ecosistemas naturales. A su vez , estas plantas pueden desplazar a especies autòctonas de sus nichos ecològicos.
La liberaciòn de organismos modificados genèticamente al medio ambiente tiene consecuencias a menudo imprevisibles ,pues una vez liberados , el animal o planta se reproducen y se dispersan por su hàbitat, imposibilitando cualquier control

¿Què beneficios traen? ¿Por què se los usan?
Esta clase de cultivos es promocionada como un ahorro para los agricultores, ya que ahora pueden plantar vegetales que matan pestes (porque se les incorporó ADN de una bacteria a su genoma, permitiéndole producir una proteína insecticida).
O que toleran poderosos venenos (científicos de Monsanto aplicaron un gen en la soja que resiste al glifosato, llamado comercialmente Round Up, marca de esa misma corporación). Esto, aparentemente, generaría una baja en sus costos. Pero la realidad es otra. Los que hacen el verdadero negocio son las corporaciones multinacionales que, venden las semillas genéticamente adaptadas a los químicos que también venden. Los productores sólo son parte del negocio, pero jamás se beneficiarán de él.En la Argentina, Greenpeace ha consultado a los profesionales del INTA acerca de los supuestos mayores rindes de la soja transgénica. En todos los casos la respuesta fue que no hay mayores rindes, sólo mayor comodidad en la labor del productor, una reducción de los costos que ronda el orden de un 15 por ciento

Un modelo de agricultura insostenible:
Esta agricultura industrializada arruina y margina a millones de campesinos en todo el mundo, concentrando el control de la produccion y la venta de alimentos en media docena de multinacionales.
El desembarco de la industria biotecnològica en el sector agroalimentario ha ezforzao este sistema de producciòn y distribuciòn de alimentos , acelerando de forma vertiginosa el proceso de concentracion industrial y potenciando una agricultura cada vez màs dependiente en insumos , màs desligada de equilibrios naturales y menos sostenible. La experiencia de Argentina es un ejemplo claro del impacto de los cultivos transgènicos en la agricultura. La mayor amenaza de las aplicaciones de la ingenieria genètica en la agricultura es la desapariciòn de una agricultura campesina adaptada al entorno y de la agrobiodiversidad asociada a este tipo de agricultura.
Perìodos de sequìa extrema, lluvias torrenciales y otras consecuencias del cambio climàtico asì como la maenaza de nuevas epidemias como la gripe aviar , hacen que hoy sea màs necesario que nunca conservar la biodiversidad, tanto silvestre como agrìcola y los conocimientos sobre su manejo.

Efectos en la salud humana:
Es importante destacar que muchos de los genes usados en esta clase de alimentos no habrìan integrado jamàs la dieta humana sino fuera por la ingenierìa genètica.
Algunos alimentos con base de soja ya han generado defectos adversos a la salud humana , al transmitirr el potencial alergènico de algunos genes . Este es el caso , por ejemplo de la soja que contiene el gen de una nuez de Brasil para aumentar su valor proteico que ha ocasionado serios problemas a personas alergicas a las nueces. De allì la importancia de que los consumidores sepan què estàn comiendo realmente.
La sociedad Britànica de Mèdicos alertò sobre la resistencia a los antibiòticos en los seres humanos que consumen transgènicos en forma reiterada. Es decir: existe la posibilidad de que los genes resistentes a los antibiòticos presentes en los alimentos genèticamente manipulados emigren a bacterias patògenas que afectan a la salud humana , y desarrolle su propia resistencia.

Son distintos los cultivos transgènicos que los hìbridos y los tradicionales?
La producciòn de hìbridos y el mejoramiento genètico tradicional de diestintas variedades ha sido una tècnica de producciòn agrìcola practicada desde los inicios de la agricultura . Los cruces desarrollados a travès de estos mètodos convencionales se realizan en variedades iguales o similares. Estas especies tanto animales como vegetales son el resultado de miles de años de evoluciòn. El entrecruzamiento tradicional es el resultado de un proceso natural de reproducciòn sexual dentro de la misma especie.
La informaciòn hereditaria de ambos padres se combina y pasa a la crìa. En este proceso las mismas secciones de informaciòn genètica de la especie , conocida como ADN (àcido desoxirribonucleico) se intercambian con los mismos cromosomas (cuerpo del nùcleo de la cèlula que alberga al ADN), pero los genes casi siempre quedan exactamente en el mismo òrden y en las mismas ubicaciones dentro de los cromosomas.
Un gene estarà entonces siempre rodeado por la misma secuencia de ADN a menos que ocurra un accidente o una mutacion .Especies que estàn emparentadas tambièn pueden reproducirse , como el caballo y el burro , si bien sus crias (hìbridos) la mula seràn muy probablemete estèriles. La esterilidad y otras difunsiones en los hìbridos son el resultado de diferencias genèticas entre dos especies , diferencias que devienen en la incompatibilidad genètica. Cuando alteramos el paso natural de la evoluciòn y mezclamos en un mismo organismo vivo , un animal con vegetal o viceversa , se termina allì el entrecruzamiento tradicional y empieza la ingenierìa genètica.
Los cultivos transgènicos son por lo tanto claramente diferentes a los cultivos tradicionales dado su mètodo de creaciòn. Los primeros son concebidos en un laboratorio , mientras que los segundos son concebidos en la naturaleza. Sòlo en un laboratorio es posible introducir un gen de un organismo en el ADN (estructura genètica) de otro organismo, cuando se trata de otra especie completamente distinta, o incluso de un reino diferente ( hay vegetales genèticamente modificados que poseen genes de animales , bacterias , virus ,etc) para añadirle un rasgo o condiciòn especìfica nueva.

martes, 28 de agosto de 2007

lunes, 27 de agosto de 2007

Monografìa de Quìmica

lunes, 28 de mayo de 2007

Ayyyy el Amor El Amorrr... (L)

**Marmol ,Escalada , Carapachay y Calzada * PRESENTE

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